Issu du latin substantia, signifiant « ce qui se tient en dessous ou ce qui fonde les choses », le nom de notre restaurant gastronomique rénové – Substance – reflète parfaitement notre mission à Les Roches : accompagner les étudiants dans leur quête d’excellence.
Ce restaurant moderne et dynamique a été relocalisé dans le bâtiment principal du campus en janvier 2024 et constitue un véritable point fort de l’expérience Les Roches Crans-Montana. Substance a su saisir l’opportunité offerte par cette rénovation pour élargir ses horizons et développer une vision unique de l’avenir de la haute gastronomie.
Sa philosophie résolument tournée vers l’avenir repose sur les notions d’évolution et de développement, avec des chefs et des étudiants qui, chaque jour, repoussent les limites du raffinement culinaire et de l’excellence en matière de service.
Les convives de Substance ont le privilège de déguster une sélection élégante de plats classiques et contemporains, élaborés à partir d’ingrédients de saison de haute qualité, mettant en valeur la passion et la créativité de nos chefs.
Ouvert aux étudiants, aux professeurs et à l’ensemble de la communauté, Substance incarne un profond sens de l’hospitalité, sublimé par une excellence inégalée.
Dimitrios Tasoulis
Chef Exécutif et Instructeur Culinaire
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Alberto Bologna
Instructeur Culinaire Junior
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Marco Ambrosecchia
Sous Chef
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Dimitri Pras
Responsable Restaurant et Instructeur de Service
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Muriel Bréau
Instructrice de Service Sénior
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Tim Kohlbecher
Chef Sommelier
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Tarif : CHF 120.00
Du 15/05/2025 au 16/05/2025 de 19h00 à 23h00
Plongez dans une expérience gastronomique inoubliable le temps d’un dîner hors du commun, née de la collaboration entre le restaurant gastronomique Substance et le prestigieux domaine Histoire d’Enfer.
Le temps d’une soirée, laissez-vous transporter par la cuisine audacieuse et raffinée du chef Dimitrios Tasoulis, pensée pour sublimer les plus belles cuvées de cet exceptionnel domaine valaisan.
Chaque plat de ce menu en six services sera méticuleusement accordé à une cuvée d’exception, pour éveiller vos sens et célébrer l’harmonie parfaite entre terroir et créativité.
Rejoignez-nous pour un moment rare, entre passion, goût et partage, dans un cadre intimiste et chaleureux. Réservez dès maintenant pour vivre cette parenthèse gastronomique unique alliant mets exquis et vins d’exception.
Tarif : CHF 120.00
Du 15/05/2025 au 16/05/2025 de 19h00 à 23h00
Immerse yourself in an unforgettable gastronomic experience for an extraordinary dinner, born of the collaboration between Substance restaurant and the prestigious domaine Histoire d'Enfer.
Let yourself be transported for an evening by the bold, refined cuisine of chef Dimitrios Tasoulis, designed to sublimate the finest and rarest vintages of this exceptional Valais winemaker.
Each course of this six-course menu will be meticulously matched to an unique cuvée, to awaken your senses and celebrate the perfect harmony between terroir and creativity.
Join us for a rare moment of passion, taste and sharing, in a warm and intimate setting. Book now to experience this unique gastronomic interlude combining exquisite food and exceptional wines.
12h00 - 14h30 19h00 - 23h00
Fermé
